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LA UNIVERSIDAD DE VIGO Y OR.PA.GU. PRESENTAN EL LIBRO “PEZ ESPADA: PESCA, COMPOSICIÓN QUÍMICA Y VALOR NUTRICIONAL”

Ayer día 15 de junio a las 12:00 horas, se ha presentado en la Facultad de Tecnología de los Alimentos de Orense, dependiente de la Universidad de Vigo, el libro “Pez Espada: pesca, composición química y valor nutricional”

En la presentación ha participado el Decano de la Facultad de Ciencias, el Director de Insfraestructuras e Investigación de la Universidad, el presidente y la gerente de OR.PA.GU. y los tres catedráticos autores del libro (Inmaculada Franco, Noemí Cobas y Sidonia Martínez).

El ejemplar incluye toda la información relacionada con la especie Xiphias Gladius, tanto a nivel biológico y nutricional como en todo lo relacionado con su captura.

El libro es el fruto de dos años de trabajo coordinado entre la Universidad y la Organización de Palangreros Guardeses (OR.PA.GU), dos años en los que cada entidad ha proyectado su conocimiento específico en la materia, por un lado, la Universidad se ha encargado de reflejar toda la información biológica y organoléptica, no sólo basándose en la amplia bibliografía existente, sino también reflejando los conocimientos adquiridos a través de los diferentes estudios realizados en los últimos años entre ambas entidades. OR.PA.GU., por su parte, ha sido la encargada de resumir toda la información relacionada con la pesca y la gestión de la flota que se dedica a la captura de la especie, la cual es la especie principal que capturan sus buques asociados en todos los mares del mundo.

Ambas entidades están “orgullosas del resultado obtenido” y consideran que “el libro tendrá un gran éxito, no sólo porque abarca toda la información relacionada con la especie, sino por tratarse de un ejemplar único en la materia que podrá ser consultado por científicos y gestores”.