PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS PARA LA CONTRATACIÓN DEL SUMINISTRO DE UN PROTOTIPO DE CORTADORA AUTOMÁTICA DE DADOS DE PESCADO CONGELADO
PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS PARA LA CONTRATACIÓN DEL SUMINISTRO DE UN PROTOTIPO DE CORTADORA AUTOMÁTICA DE DADOS DE PESCADO CONGELADO
- Objeto del contrato
El presente pliego tiene por objeto regular las condiciones técnicas para la contratación del suministro, instalación, puesta en marcha y validación de un prototipo de cortadora automática de dados de pescado congelado, destinado a la transformación de productos pesqueros sin piel y sin espinas, en el marco del Plan de Producción y Comercialización de la Organización de Productores Palangreros Guardeses (ORPAGU).
El equipo deberá integrarse en la línea de procesado existente y permitir la obtención automática de dados de pescado congelado, contribuyendo a mejorar la seguridad laboral, la productividad y la diversificación comercial de los productos pesqueros.
- Antecedentes
Los productos pesqueros sin piel y sin espinas presentan una creciente demanda en los canales HORECA, colectividades y distribución minorista (retail), especialmente en formatos de pequeño tamaño, como tacos o dados, destinados a elaboraciones tales como pokes, bowls, ensaladas y otros productos de fácil preparación.
Durante la anualidad 2025 ORPAGU adquirió un prototipo para el pelado automático de determinadas especies, principalmente tintorera (Prionace glauca). Sin embargo, las operaciones posteriores de corte continúan realizándose manualmente mediante sierras de cinta, circunstancia que:
-Incrementa el tiempo de procesado;
- Limita la capacidad productiva;
- Aumenta el riesgo de accidente laboral, especialmente cuando se elaboran formatos de pequeño tamaño.
Actualmente existen en el mercado cortadoras automáticas de dados para producto refrigerado o parcialmente descongelado, pero no se dispone de soluciones comerciales capaces de trabajar directamente con pescado congelado a temperaturas aproximadas de -25 ºC.
Por ello, ORPAGU pretende adquirir un prototipo que pueda adaptarse específicamente para este tipo de aplicación.
- Características técnicas mínimas
El equipo ofertado deberá cumplir, como mínimo, las siguientes especificaciones:
- Producto de trabajo
El prototipo deberá ser capaz de procesar pescado:
- Previamente pelado;
- Congelado a una temperatura aproximada de -25 ºC;
- Sin necesidad de descongelación previa (ya que debe mantener la cadena de frío);
- Resultado del corte
El equipo deberá obtener automáticamente dados de pescado con dimensiones aproximadas de:
20 x 20 x 20 mm, admitiéndose pequeñas tolerancias propias del proceso industrial.
Se valorará positivamente la posibilidad de ajustar el tamaño del corte mediante cambio de cuchillas o regulación del equipo.
- Automatización
La máquina deberá permitir:
- Alimentación sencilla del producto;
- Corte automático;
- Expulsión automática del producto terminado;
- Minimización de la manipulación
- Seguridad
El equipo deberá incorporar todos los sistemas de seguridad exigidos por la normativa vigente, incluyendo, entre otros:
- Resguardos de protección;
- Parada de emergencia (en su caso);
- Dispositivos que impidan el acceso a elementos móviles durante el
- Requisitos higiénico-sanitarios
El equipo deberá estar construido con materiales aptos para uso alimentario.
Todas las superficies en contacto con el producto deberán ser de acero inoxidable o materiales equivalentes autorizados para la industria alimentaria.
Asimismo deberá facilitar la limpieza, la desinfección y el desmontaje de los elementos de corte cuando resulte necesario.
- Instalación y puesta en marcha El adjudicatario deberá incluir:
- Transporte del equipo;
- Instalación en las instalaciones de ORPAGU;
- Puesta en funcionamiento;
- Formación básica al personal
- Documentación técnica
La oferta deberá incluir, como mínimo:
- Memoria descriptiva del equipo;
- Ficha técnica;
- Plano general;
- Consumo eléctrico;
- Capacidad de producción (kg/h);
- Necesidades de mantenimiento;
- Garantía
El equipo deberá disponer de una garantía mínima de 24 meses, incluyendo la reparación o sustitución de los elementos defectuosos por causas no imputables al uso indebido.
- Criterios de valoración técnica
Se valorarán especialmente los siguientes aspectos:
- Capacidad para trabajar con pescado congelado a temperaturas próximas a -25 ºC;
- Uniformidad del tamaño de los dados obtenidos;
- Capacidad de producción;
- Facilidad de limpieza;
- Facilidad de mantenimiento;
- Nivel de automatización;
- Medidas de seguridad incorporadas;
- Eficiencia energética;
- Plazo de entrega;
- Servicio técnico y disponibilidad de
- Plazo de ejecución
El suministro, instalación y puesta en marcha deberán realizarse dentro de la anualidad 2026.
- Plazo recepción ofertas
Las propuestas deberán presentarse en la sede de ORPAGU, o bien a través del correo electrónico direccion@orpagu.com no más tarde del 27 de julio de 2026.
En A Guarda, a 13 de julio de 2026
