Los verdaderos prescriptores de la salud recomiendan consumir “todo el pescado posible”
La XI edición de las Jornadas Internacionales de Pesca sobre Grandes Migradores se celebró esta mañana en A Guarda con la participación de destacadas voces del ámbito sanitario y científico, que reivindicaron el pescado como alimento esencial para la salud pública y reclamaron la revisión de los falsos mitos que aún persisten sobre su consumo.
“Si el pescado tiene mercurio, también tiene el antídoto: el selenio”. Con esta afirmación, el cardiólogo Guillermo Aldama desmontaba esta mañana uno de los grandes mitos que siguen pesando sobre el consumo de pescado. Lo hizo en la XI edición de las Jornadas Internacionales de Pesca sobre Grandes Migradores organizadas por ORPAGU en A Guarda, un encuentro que en esta ocasión puso el foco en el pescado como fuente de salud y cultura gastronómica.
Aldama, miembro de la Sociedad Española de Cardiología, pidió revisar los criterios actuales y advirtió que recomendaciones como las restricciones por mercurio se basan en datos desactualizados: “The Lancet ya señaló en 2007 la necesidad de revisar esas directrices. El pescado no solo no perjudica el desarrollo cognitivo: es esencial para la salud cardiovascular, cerebral y global”.
También Rosaura Leis, catedrática de Pediatría y presidenta de la Fundación Española de Nutrición, lanzó un mensaje claro de alerta: “Nuestros hijos van a vivir menos que sus padres y sus abuelos, y eso se debe en gran parte a la dieta”. Leis defendió la Dieta Atlántica como un modelo nutricional “saludable, sostenible e identitario” y destacó su bajo impacto ambiental: “Es la dieta con menor huella de carbono y con mayor esperanza de vida”.
Ambos expertos -auténticos prescriptores de salud pública- coincidieron en señalar al pez espada como una de las especies más injustamente perjudicadas por la desinformación, a pesar de tratarse de un pescado nutritivo, accesible y con una excelente relación calidad-precio.
Durante la inauguración de la jornada, el alcalde de A Guarda, Roberto Álvarez; la directora general de Ordenación Pesquera, Aurora de Blas; y el presidente de ORPAGU, Joaquín Cadilla .quien intervino por vídeo desde el Pacífico- subrayaron la necesidad de acercar a la sociedad la realidad del sector y los beneficios contrastados del pescado.
En el segundo bloque, el asesor jurídico de Interfish, Gabriel Ocaña, anunció el lanzamiento de la nueva edición de la campaña promocional “Pescadores Protectores”, la primera que contará con aportaciones directas de los propios armadores y que se desarrollará íntegramente en medios gallegos. Un paso adelante en el compromiso del propio sector con la promoción del producto y con la recuperación del consumo. Se trata de la primera vez que una organización pesquera apuesta por la colaboración público-privada para financiar una campaña de este tipo.
Por su parte, el director general de Pesca y Acuicultura de la Consellería do Mar, Cándido Rial, destacó la trazabilidad y el compromiso de organizaciones como ORPAGU “en todo el recorrido, desde el mar hasta el plato”. Rial reivindicó también medidas de incentivo como el Bono Peixe que acaba de impulsar la Xunta de Galicia para fomentar el consumo de estos productos.
La tercera parte de la jornada puso el acento en la dimensión cultural y gastronómica del pescado. La intervención de Zaira Rodríguez, autora del Corpus Culinario del Pez Espada y la Tintorera, fue un recorrido por la memoria, el territorio y el saber popular a través de la cocina.
La clausura corrió a cargo de Juana Parada, gerente de ORPAGU, quien hizo balance de todo lo abordado durante la mañana: desde los beneficios nutricionales y sanitarios del pescado hasta los retos para recuperar su valor en el mercado y en la cultura alimentaria. Pero tampoco quiso obviar una advertencia dirigida a las instituciones comunitarias: “No podemos hablar de promoción del consumo y de apoyo al sector mientras se está planteando un recorte de hasta el 62 % de los fondos europeos destinados a la pesca. Sería un golpe demoledor para muchas de las iniciativas que hoy hemos defendido aquí”.
La cita concluyó con una degustación de producto capturado por la flota de Orpagu. Un día completo de reflexión colectiva y mensaje unánime: el pescado es salud, es cultura y es futuro.
