Ingredientes
Ventresca de pez espada
Vermouth blanco
Hielo
Limón
Preparación
Marcar la ventresca.
Desglasar con vermouth.
Servir estilo aperitivo.
Truco del chef:
Desglasa fuera del fuego.
Añade el vermouth con la sartén retirada para que no se evapore el alcohol ni los aromas, logrando un resultado más equilibrado y elegante, ideal para aperitivo.
Pez espada, atún y tintorera, los pescados más versátiles en la cocina: a la plancha, a la parrilla, al horno, estofado o en paellas. Son además de las carnes más sabrosas que puedes encontrar en el mercado.
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