Ingredientes
500 g de ventresca de atún
Pepinillos en vinagre
Cebollino fresco
Pan rústico
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Dorar ligeramente la ventresca.
Picar pepinillos y cebollino.
Servir sobre pan tostado con aceite.
* Truco del chef:
Cortar los pepinillos muy finos.
Así aportan acidez y frescor sin tapar el sabor del atún. El contraste debe ser ligero y limpio, no dominante.
Pez espada, atún y tintorera, los pescados más versátiles en la cocina: a la plancha, a la parrilla, al horno, estofado o en paellas. Son además de las carnes más sabrosas que puedes encontrar en el mercado.
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