Ingredientes
600 g de ventresca de pez espada
2 dientes de ajo
Pimienta negra recién molida
Albahaca fresca
Cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Salpimentar la ventresca.
Dorar los ajos laminados en una sartén con aceite.
Añadir la ventresca y marcar vuelta y vuelta.
Retirar del fuego y aromatizar con albahaca y cebollino picados.
* Truco del chef:
Añade las hierbas fuera del fuego.
La albahaca y el cebollino deben incorporarse al final, con la sartén ya retirada, para conservar su aroma fresco y evitar sabores amargos.
Pez espada, atún y tintorera, los pescados más versátiles en la cocina: a la plancha, a la parrilla, al horno, estofado o en paellas. Son además de las carnes más sabrosas que puedes encontrar en el mercado.
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